Le chef et son équipe vous accueillent chaque jour dans le but de vous faire découvrir sa cuisine et son univers.
La carte du déjeuner est revisitée chaque semaine et celle du dîner évolue au fil des saisons pour le plus grand plaisir du chef et celui de vos papilles.
Le chef Rémy THOMAS, ayant de belles expériences dans le monde de la gastronomie, vous propose une cuisine créative, savoureuse et centrée sur les produits frais et de saison.
Entrées au choix
Tartare de gambas et sa bisque de homard
Tartare de gambas mariné juste cuit, nuage de bisque de homard maison, riz soufflé et brisures de noisettes grillées.
Saumon à la fève tonka
Saumon mariné à la fève tonka, purée d’avocat au citron vert, copeaux de betterave, jeunes pousses et cristal de riz.
L’œuf parfait aux cèpes et Pata Negra
Œuf parfait, émulsion de cèpes rôtis, tranche de jambon cebo Pata Negra, tuile croustillante de parmesan.
Plats au choix
Volaille farcie au foie gras et champignons
Volaille comme un pâté croûte farcie au foie gras, purée de champignons, jus de volaille réduit, échalote confite, carotte fane et pomme de terre fondante.
Filet de bar rôti, cèpes et légumes d’automne
Filet de bar rôti, émulsion de cèpes, poireau confit juste grillé, potimarron rôti, carotte fane et extraction d’estragon.
Vol-au-vent de ris de veau et volaille
Ris de veau, volaille et mini quenelle, sauce poulette, carotte fane et chips de pommes croustillantes.
Le faux filet du seigneur
Faux filet de race normande maturé 30 jours, frites maison en deux cuissons, sucrine et beurre maître d’hôtel.
Dessert
Fromage ou dessert au choix à la carte.
